トマトがいっぱい

お盆前、これから台風が接近するとのニュースがあった日に

トマトがどっさり届きました。

ずっしりと全部で推定3キロほど。

送り主は郊外で家庭菜園をされている方です。

トマトは豪雨に打たれたりして急激に水分を吸うと、

実が裂けてしまう「裂果（れっか）」という現象が起こるのだそうです。

それを避けるため、一気に収穫したトマトたちがやって来たわけです。

まだ実が青いころに収穫され、出荷の途中で赤く色づくという市販のトマトに比べて、

こちらはギリギリまで枝になっていた、まさに「完熟」。

ところどころ裂果しているものもありましたが、

この機会に有り難く活用することにしました。

まずは、ドライトマトにしてみます。

ウエブで調べてみると「ミニトマトだと簡単にできる」とありましたが、

さて中玉トマトではどうでしょう。

くし切りにして日差しに当てました。

皮を湯むきして、丸ごとピクルスに。こちらは保存食。

料理家・高山なおみさんの初めての著作『世界空想料理店』に

紹介されていたレシピをもとに、

水と酢を７：３の割合で、あとは粒こしょうやハチミツ、ローリエを

あわせて一煮立ちさせたピクルス液に、湯むきしたトマトを浸します。

冷蔵庫で１週間は保つそうです。

細かく切って、ピーマンやタマネギ、キュウリの粗みじん切りとともに

ボウルに入れ、「ガスパチョ」も作りました。

余ったピクルス液で調味すると、適度に酸っぱくて

からだじゅうにビタミンが染みわたるようです。

 台風一過のあとは野菜の価格が高騰し、

こんなぜいたくはもう望めません。貴重なおすそ分けでした。

そうそう、気分よく日なたで干していたトマトですが、

乾くより先に虫がわんさかやって来て、結局うまく乾燥とはいきませんでした。

ミニトマトなら早く乾燥するからよかったのでしょうか。

それだけが心残りな夏休みの思い出です。